Capocollo stagionato
Capocollo stagionato
Il Capocollo Toscano è un insaccato tipico toscano
Per l’artigianalità del prodotto il peso può subire piccole variazioni in eccesso o difetto per la singola unità acquistata
Confezioni da 750 grammi a 790 grammi
Product Description
Il capocollo stagionato viene ottenuto dalla carne di maiale che si trova tra testa e lombata; viene disossata a freddo e bagnata con aceto , salvia ed aglio e messa in vasche con sale e pepe. Dopo circa 10 giorni, quando il sale si è sciolto viene lavato ed incartato con pepe e messo a stagionare per 180 giorni
