Product Description
Bottarga di Orbetello gr. 40
La bottarga si ottiene salando e quindi essicando la sacca ovarica estratta a mano dagli esemplari di cefalo ” mazzone ” fresco selezionati. Già nel periodo dei Comuni, ad Orbetello, si hanno tracce di”buttagre” utilizzate come ricompensa del diritto di sfruttamento delle acque.