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Bottarga di Orbetello gr. 40

Home / Condimenti/Sottoli / Bottarga di Orbetello gr. 40

Bottarga

Bottarga di Orbetello gr. 40

Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.

Si è in passato diffusa l’abitudine di consumarla come antipasto o come condimento per la pasta, grattugiata come si fa con il parmigiano: l’abitudine si è poi estesa a tutta l’Italia tirrenica, soprattutto sugli spaghetti, dando vita alla ricetta degli spaghetti alla bottarga.

40 disponibili

Prezzo:€ 18.60

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COD: BOTTAORBE040. Categorie: Condimenti/Sottoli, Introvabili, Orbetello Pesca Lagunare, Prodotti a base di pesce.

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Product Description

Bottarga di Orbetello gr. 40

La bottarga si ottiene salando e quindi essicando la sacca ovarica estratta a mano dagli esemplari di cefalo ” mazzone ” fresco selezionati. Già nel periodo dei Comuni, ad Orbetello, si hanno tracce di”buttagre” utilizzate come ricompensa del diritto di sfruttamento delle acque.

Informazioni aggiuntive

Weight 0.120 kg
Produttore

Orbetello Pesca Lagunare

Spaghetti alla Bottarga di Orbetello (consigliata dal cuoco del Centro di Ittiturismo " I Pescatori " Enzo Lupo.) ingredienti per 4 persone 300 gr. di spaghetti alla chitarra, 40 gr. di Bottarga grattugiata, olio extravergine d'oliva, succo di limone. In una padella ampia, saltare gli spaghetti al dente insieme all'olio extravergine d'oliva, aggiungere quindi la Bottarga di Orbetello con un cucchiaio di acqua di cottura, spegnere il fuoco e mantecare il tutto. Aggiungere a piacimento una spruzzata di limone. Da servire caldi accompagnati da una buona Ansonaca dell'Argentario.

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