Sugo di cefalo gr. 180
Sugo di cefalo gr. 180
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Sugo di sugarello (Trachurus spp) con olio extravergine di oliva, pomodoro ciliegino, soffritto di sedano, carota e cipolla, con peperoncino.
Product Description
Sugo di cefalo gr.180
Il cefalo è una specie autoctona della laguna pescata con metodi tradizionali durante tutto l’anno. Del cefalo vengono lavorati i filetti per ottenere una polpa saporita cucinata con pomodoro e olive per un sugo pronto che ne preserva il gusto. Ideale per pasta lunga. Cuocere la pasta al dente quindi mantecarla in padella insieme al sugo.
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