Assolati Montecucco Rosso D.O.C.

Product Description

Nasce così un vino caratterizzato da una buona struttura e buona tannicità. Queste sue caratteristiche lo rendono ideale ai piatti leggeri delicati: carni bianche e primi piatti. Si sposa bene anche con i formaggi stagionati ed i ministroni.

 

Uvaggio Il vino Assolati Montecucco Rosso D.O.C.  è ottenuto per 85% da uve di Sangiovese, un 5% di Cabernet e il restante 10% Ciliegiolo e Colorino.

Resa per ettaro: 75 q.li

Bottiglie prodotte:4.660

Ceppi per ettaro: 4.500

Esposizione : Sud -Est

Tipologia terreno medio impasto

Sistema allevamento: Cordone speronato

Grado alcolico: 14.50

Acidità volatile g/l:  0.54

Acidità totale g/l : 5.74

Zuccheri riduttori g/l: 1.76

Vinificazione : a temperatura controllata in vasche di acciaio per circa 15-18 giorni.

Affinamento : invecchiamento in barrique di rovere francese per almeno 2-3 mesi , a cui si aggiunge un riposo in bottiglia per almeno 4-6 mesi

 

Informazioni aggiuntive

Weight	1.350 kg
Produttore	Azienda Assolati
Enologo
Zona Di Produzione	Montenero d’Orcia Casteldelpiano (GR)
Caratteristica Del Suolo	Terreno di medio impasto altitudine 350 slm.
Uve Impiegate	Sangiovese 100%
Sistema Di Allevamento	Cordone speronato
Densità Di Allevamento	Numero ceppi per ettaro 4.500
Produzione Per Ceppo
Affinamento E Invecchiamento	Invecchiata in botte per almeno 18 mesi, a cui si aggiunge un riposo in bottiglia per circa 6 – 7 mesi
Produzione Annua	Bottiglie prodotte 1.700
Caratteristiche Organolettiche
Colore
Profumo
Gusto
Temperatura Di Degustazione
Abbinamenti Gastronomici	Qualsiasi piatto robusto,soprattutto con carni in umido,selvaggina ed arrosti
Gradazione Alcolica	Grado alcolico 15°
Acidità Volatile	g/l 0.75
Acidità Totale	g/l 5.81
Zuccheri Riduttori	g/l 1.66
Formato Disponibile	Bottiglie da c.c 750

Preparate un soffritto di cipolla, aglio, prezzemolo, sedano e rigatino. A mezza cottura aggiungere del cavolo nero sfogliato e fatto a fettine, del brodo vegetale ed un cucchiaio di salsa di pomodoro e fate cuocere il tutto a fuoco lento. In una zuppiera abbastanza profonda disponete una bruschetta tradizionale (d'olio e aglio) e versateci sopra il brodo con tutti i suoi ingredienti. Lasciate riposare il tutto per qualche minuto. Aggiungete un filo d'olio e del formaggio grattugiato. Sarà una zuppa prelibata, dal sapore intenso e ricercato.