Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Si è in passato diffusa l’abitudine di consumarla come antipasto o come condimento per la pasta, grattugiata come si fa con il parmigiano: l’abitudine si è poi estesa a tutta l’Italia tirrenica, soprattutto sugli spaghetti, dando vita alla ricetta degli spaghetti alla bottarga.
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Polpa di palamita (Sarda sarda), cotta in olio extra vergine di oliva con un soffritto di sedano, carota, cipolla ed aggiunta di capperi, aceto balsamico vino bianco e sale (conserva ittica).
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Polpa di palamita (Sarda sarda), cotta in olio extra vergine di oliva con un soffritto di sedano, carota, cipolla ed aggiunta di capperi, aceto balsamico vino bianco e sale (conserva ittica).
Non più in produzione, a beve nuova linea Palamita cotta a vapore
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Filetti di palamita (Sarda sarda) , cotti in acqua e sale, confezionati in olio extra vergine di oliva con pepe nero in grani
Non più in produzione, a beve nuova linea Palamita cotta a vapore
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Filetti di palamita (Sarda sarda) , cotti in acqua e sale, confezionati in olio extra vergine di oliva con pepe nero in grani
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Il sugo ricco di polpa di orata, oltre il 60% si sposa bene con tagliatelle all’uovo, perfetto anche con pasta fresca ripiena, ottimo anche per crostini caldi. Da accompagnare con un vino rosato o bianco fresco
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Il sugo ricco di polpa di orata, oltre il 60% si sposa bene con tagliatelle all’uovo, perfetto anche con pasta fresca ripiena, ottimo anche per crostini caldi. Da accompagnare con un vino rosato o bianco fresco
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Sugo di palamita (Sarda sarda), con olio extra vergine di oliva e pomodori ciliegini, soffritto di sedano, carota e cipolla, vino, sale.
La palamita appartiene alla famiglia dei tonni e degli sgombri, ai quali assomiglia nell’aspetto.
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Sugo di palamita (Sarda sarda), con olio extra vergine di oliva e pomodori ciliegini, soffritto di sedano, carota e cipolla, vino, sale.
La palamita appartiene alla famiglia dei tonni e degli sgombri, ai quali assomiglia nell’aspetto.
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Sugo di spigola (Dicentrarchus labrax) con olio extravergine di oliva, pomodoro, soffritto di aglio, cipolla, carota e prezzemolo, con peperoncino.
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Sugo di spigola (Dicentrarchus labrax) con olio extravergine di oliva, pomodoro, soffritto di aglio, cipolla, carota e prezzemolo, con peperoncino.
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Sugo di sugarello (Trachurus spp) con olio extravergine di oliva, pomodoro ciliegino, soffritto di sedano, carota e cipolla, con peperoncino.
Tutto il pescato proviene esclusivamente dalla Laguna di Orbetello, dove un accurata gestione integrata tra pesca-ambiente garantisce la freschezza del prodotto.Le antiche tecniche di pesca, frutto di esperienze secolari e le condizioni meteo, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto che comunque verrà consegnato.
Sugo di sugarello (Trachurus spp) con olio extravergine di oliva, pomodoro ciliegino, soffritto di sedano, carota e cipolla, con peperoncino.
